Meine Reise nach Jordanien
Jordanien ist ein faszinierendes Land, das im Herzen des Nahen Ostens liegt, eingebettet zwischen Israel, Syrien, dem Irak und Saudi-Arabien. Es ist eine Region reich an Geschichte, Kultur und natürlicher Schönheit, die Besucher aus aller Welt anzieht.
Geografie und Politik
Jordanien ist ein relativ kleines Land, aber geographisch vielfältig. Es umfasst sowohl das fruchtbare Jordantal als auch Wüstenregionen. Das Tote Meer, der tiefste Punkt der Erde, liegt an der westlichen Grenze Jordaniens. Im Süden des Landes befindet sich das Rote Meer mit seinem malerischen Golf von Aqaba, der für seine spektakulären Korallenriffe bekannt ist. Politisch ist Jordanien eine konstitutionelle Monarchie unter der Führung von König Abdullah II. Das Land gilt als stabil und friedlich, was in einer ansonsten oft turbulenten Region bemerkenswert ist.
Mein Rezept aus Jordanien
🌍✨ Kulinarische Schätze aus Jordanien: Mansaf ✨🌍
Auf meiner Reise durch das wunderschöne Jordanien habe ich euch etwas ganz Besonderes mitgebracht – ein traditionelles Gericht, das nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein tiefer Einblick in die Herzlichkeit und Gastfreundschaft dieses Landes ist:
Mansaf
Dieses Gericht, reich an Geschichte und Aromen, habe ich auch vor Ort gegessen und war sofort verzaubert von der Kombination aus zartem Lamm, würzigem Joghurt und duftendem Reis. Mansaf wird in Jordanien bei besonderen Anlässen serviert und steht für Gemeinschaft und Zusammenhalt. Es war ein unvergessliches Erlebnis, mit Einheimischen um einen großen Teller versammelt zu sein, teilen zu dürfen und dadurch ein Stück jordanischer Lebensart zu erleben.
Das Rezept & die Zubereitung
Ich freue mich, dieses Gericht nun mit euch zu teilen, begleitet von einer Anleitung, damit ihr ein Stück Jordanien in eure Küche bringen könnt.
Zutaten:
Für das Fleisch:
• 1 kg Lammfleisch (mit Knochen, in Stücke geschnitten)
• 2 Liter Wasser (oder ausreichend, um das Fleisch zu bedecken)
• 1 Zwiebel (halbiert)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel Salz
Für den Jameed (Ersatz mit Joghurt):
• 500 g griechischer Joghurt (als Ersatz für Jameed)
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Maisstärke
Für den Reis:
• 2 Tassen Reis (Langkornreis, vorzugsweise Basmati)
• 3 ½ Tassen Wasser
• 2 Esslöffel Ghee oder Butter
• 1 Teelöffel Salz
Zum Garnieren:
• Gehackte Petersilie oder Minze
• Geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter
Zubereitung:
1. Fleisch kochen:
• Das Lammfleisch in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen.
• Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Schaum und Fett abschöpfen, die entstehen.
2. Jameed vorbereiten (Joghurtsauce):
• In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit dem Ei und der Maisstärke verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
• In einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Mischung dickflüssig wird. Achte darauf, dass sie nicht anbrennt.
3. Reis kochen:
• Den Reis unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist.
• Ghee in einem Topf erhitzen, den Reis hinzufügen und kurz anbraten. Dann Wasser und Salz hinzugeben.
• Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 18-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
4. Mansaf zusammenstellen:
• Auf einer großen Servierplatte den gekochten Reis ausbreiten.
• Das gekochte Lammfleisch auf dem Reis anrichten.
• Die Joghurtsauce gleichmäßig über das Fleisch und den Reis gießen.
• Mit gehackter Petersilie oder Minze und gerösteten Pinienkernen oder Mandelsplittern garnieren.
Mansaf wird traditionell mit den Händen gegessen, wobei Fladenbrot als Utensil dient, um Fleisch und Reis aufzunehmen. Dieses Gericht ist ein wunderbarer Weg, die jordanische Gastfreundschaft und Kultur zu erleben und zu teilen.
Kultur und Lebensart
Die jordanische Kultur ist eine reiche Mischung aus Tradition und Moderne. Die Gastfreundschaft ist legendär; Besucher werden oft mit großer Wärme empfangen. In Städten wie Amman, der lebhaften Hauptstadt Jordaniens, verschmelzen moderne Lebensweisen mit alten Traditionen. Musik, Tanz und die Küche Jordaniens sind tief in der arabischen Kultur verwurzelt, mit Gerichten wie Mansaf (ein traditionelles Lammgericht) und Mezze, die in der lokalen Küche vorherrschen.
Die Wüste Wadi Rum
Die Wüste Wadi Rum war ein weiteres Highlight. Die Stille und Unendlichkeit der Wüste bei Sonnenuntergang zu erleben, war fast spirituell. Die Farben des Himmels und des Sandes änderten sich mit jeder Minute, und die Stille war so tief, dass ich mein eigenes Herz schlagen hören konnte. Eine Nacht unter dem Sternenhimmel zu verbringen, weit weg von der Hektik des Alltags, gab mir ein Gefühl von Frieden und Verbundenheit mit der Natur, das ich nie zuvor gespürt hatte.
Faszination der Gastfreundschaft
Aber was mich am meisten berührte, war die unglaubliche Gastfreundschaft der jordanischen Menschen. Ob es der Teeverkäufer in den Straßen von Amman war, der mich einlud, Geschichten über sein Leben zu hören, oder die Familie, die mich zum Abendessen einlud, ohne mich zu kennen – jede Begegnung war geprägt von Wärme und Offenheit.
Jordanien ist mehr als nur eine Sammlung von Sehenswürdigkeiten; es ist ein Gefühl, eine Erfahrung, die tief berührt und inspiriert. Es lehrte mich die Bedeutung von Gastfreundschaft, die Schönheit der Stille und die Kraft der Geschichte. Meine Reise nach Jordanien war eine Erinnerung daran, dass die Welt voller Wunder ist, die nur darauf warten, entdeckt zu werden.
Fazit
Meine Reise nach Jordanien war eine Erfahrung, die ich so schnell nicht vergessen werde. Als ich aus dem Flugzeug stieg, fühlte ich sofort die Wärme der Sonne und die Gastfreundschaft der Menschen. Jordanien, ein Land, das in der Mitte des Nahen Ostens versteckt ist, umgeben von Geschichte, Kultur und atemberaubenden Naturschönheiten, hat mein Herz im Sturm erobert.
